Análisis de calidad

Garantizamos la normativa sanitaria a través de análisis biológicos

En cumplimiento del Sistema de Autocontrol implantado, basado en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), llevamos a cabo un control microbiológico trimestral de apoyo a la verificación de la eficacia del Programa. Estas analíticas se realizan por un laboratorio externo homologado, el cual recoge muestras tanto de productos de pesca fresco como de superficies y útiles de trabajo controlando indicadores como aerobios mesófilos, enterobacterias, salmonella, listeria, histamina o metales pesados.

_MG_9624-11La realización de auditorías, tanto internas y externas, las visitas de inspección periódica de los veterinarios de Mercamadrid y el control realizado por nuestro departamento de Calidad, verifican la correcta realización de los controles establecidos, tanto en lo que se refiere a los Puntos de Control Crítico (PCC), estableciendo medidas preventivas y medidas correctoras si fuera necesario.